EXTENSION OF SHELF LIFE OF BERRIES ON THE BASIS OF BIO-OPERATING MEDICINES

S. Islamov; N. Yaxshimurotov

doi:10.5281/zenodo.7068267

EXTENSION OF SHELF LIFE OF BERRIES ON THE BASIS OF BIO-OPERATING MEDICINES

11.09.2022 International Scientific Journal "Science and Innovation". Series D. Volume 1 Issue 5

S. Islamov , N. Yaxshimurotov

Abstract. Abstract. This article defines the creation of a food film with a long-term antimicrobial effect and storage in a gaseous environment in order to increase the comparative efficiency of preserving the edible properties of berries using bioreparations. According to the results obtained, it was found that after 9 days of storage with the help of biological products, the standard quality of berries was more than 86%. The formation of a film of biological preparations on the surface of berries had a positive effect on the safety of berries of standard quality during the studied shelf life.

Keywords: Keywords: berry fruit, gaseous medium, bioperparates, storage, film, chitosan.

References:

1. Автоматизированное проектирование сложных многокомпонентных продуктов питания: учебное пособие / Е. И. Муратова, С. Г. Толстых, С. И. Дворецкий, О. В. Зюзина, Д. В. Леонов. – Тамбов: Изд-во ФГБОУ ВПО «ТГТУ», 2011. – 80 с. 2. Авцын, А. П. Микроэлементозы человека [Текст] / А. П. Авцын, А. А. Жаворонков, М. А. Риш, Л. С. Строчкова. – М.: Медицина, 1991. – 496 с. 3. Акимов, М. Ю. Пищевая ценность плодов перспективных сортов земляники / М. Ю. Акимов и др. // Вопросы питания. – 2019. – № 2. – Т. 88. – С. 64–72. DOI: 10.24411/0042-8833-2019-10019. 4. Azimovna M. S., Shokhrukhovich U. F., Sodirovich U. B. Problems in the Implementation of Quality Management Systems in Small Business Enterprises //Eurasian Research Bulletin. – 2022. – Т. 7. – С. 54-57. 5. Акимов, М. Ю. Роль плодов и ягод в обеспечении человека жизненно важными био- логически активными веществами / М. Ю. Акимов, В. Н. Макаров, Е. В. Жбанова // Достиже- ния науки и техники. – 2019. – № 2. – Т. 33. – С. 56–60. DOI: 10.24411/0235-2451-2019-10214. 6. Алёшин, В. Н. Перспективы применения биопрепаратов при хранении фруктов / В. Н. Алёшин, Г. А. Купин, Т. В. Першакова, Д. В. Кабалина // Материалы международного кон- гресса: Наука, питание и здоровье. – Минск. – 2017. – С. 452–459. 7. Azimovna M. S., Ilkhomovna U. D. Problems of Marketing in the System of Higher Education //Academic Journal of Digital Economics and Stability. – 2022. – Т. 13. – С. 71-75. 8. Антипова, Л. В. Перспектива создания препаратов с асептическими свойствами на основе гидролизованных форм коллагена / Антипова Л. В. Сторублевцев С. А. Гребенщи- ков А. В., Макарова Е.Л., Лакиза В.В. // INTERNATIONAL JOURNAL OF EXPERIMENTAL EDUCATION. – 2011. – № 11. – С. 50–51. 9. Антипова, Л. В. Свойства препаратов функциональных биополимеров рыбного про- исхождения / Антипова Л. В., Дворянинова О. П., Сторублевцев С. А., Черкесов А. З. // Вестник ВГУИТ. – 2014. – № 3. – С. 103–105. 10. Аскорбиновая кислота [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.etolen.com/index.php. (дата обращения: 10.02.2014). 11. Azimovna M. S., Ilkhomovna U. D., Shokhrukhovich U. F. INNOVATIVE STRATEGIES OF TOURISM DEVELOPMENT IN UZBEKISTAN //EUROPEAN JOURNAL OF INNOVATION IN NONFORMAL EDUCATION. – 2022. – Т. 2. – №. 1. – С. 1-4. 12. Атякшин, Д. А. Гистохимия ферментов / Д. А. Атякшин, И. Б. Бухвалов, М. Тиманн. – Воронеж: ИПЦ «Научная книга», 2016 – 120 с. 13. Афонин, В. В. Функциональные продукты питания - новое направление пищевых технологий / В. В. Афонин // Наука и инновации. – 2009. – № 6. – С. 50–52.